風光明媚、周囲を１０００m級の山々に囲まれた山あいの町ならではの味。ウド、ゼンマイ、ワラビ、タケノコをはじめとした山菜、そして特産品のナメコなどキノコ類。自然が生み出す山の幸が豊富。さらに、ここ美方町に源を発する矢田川、久須部川などの川の幸。イワナ、ヤマメ、アマゴなど渓流魚や香魚とも呼ばれ香しいアユ。これぞ大自然を食す美方の味。