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最後まであきらめない人。じっくりと物事に取り組めますが深い悲しみに出会うと、立ち直れないことも食養となる穀物が、玄米です。 |
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■玄米 近江米 コシヒカリ |
◆玄米
稲からもみ殻だけをとったのが玄米。玄米からぬかだけを取り除いたのが胚芽米。精白された白米に比べ、食物繊維やビタミンB郡などが豊富で、特に玄米は完全食と言われるほど栄養価が高くなっています。
口に含むとしっかりとした歯ごたえと甘みがあり、白米とは違う、力強いおいしさが魅力。肺の働きを高め、全体のエルルギーを高める力を持っています。
■保存方法
ぬかや胚芽がついている玄米、胚芽米は、白米よりも賞味期限は短め。開封したらしっかりと口を閉めて冷暗所へ。冷蔵室に保存するのもおすすめですがほかの臭いが付かないよう、必ず密閉容器に入れましょう。
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■こんな効果が・・・
■こんな時に・・・(不調時に出やすい症状)
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■胚芽米
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■発芽玄米
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■いま注目の雑穀 黒米
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◆黒米
穀物とは思えない力強い色で、古代米の一種。薬膳料理にも良く使われ、ぬかに含まれる色素の色によって、赤米か黒米に分かれる。
黒米粉はパン・ケーキ・餃子の皮、春巻きの皮、うどん、ラーメンなどに使用して下さい。
■いま注目の粉
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◆うるち米粉・もち米粉
うるち米粉は、粘りがなく串団子等に使用。またアトピーの方は天ぷら粉に使用します。
もち米粉は、粘りがありぜんざいの餅等に使用。またうるち米粉4割もち米粉6割等で柏餅、笹まきなどに使用いたします。
■グルテンフリ−
◆米粉麺 （津山っ粉）
美味しいお米の消費方法として今注目を集めています。
米麺はお米を食べやすくするために「ご飯を麺状に加工」した食品で、小麦粉麺とは「異なった味と食感」です。新しいお米の消費方法として今注目を集めています。
「ざる」・「ラーメン」・「うどん」・「焼麺」・「汁物の具材 」など「様々な料理」に利用して召し上がっていただけます。
小麦粉麺とは一味違うしっとりモチモチの新食感をお楽しみ下さい。
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■グルテンフリ−とは・・・
グルテンとは、小麦や大麦あるいはライ麦、オート麦などの麦類に含まれているたんぱく質の一種です。
例えば、パンやうどん、パスタ、クラッカー、シリアルなどに含まれています。
グルテンは食物に弾力や粘り気を出す働きがありますが、うどんにコシや膨らみがあるのも、このグルテンの作用によるものです。
グルテンフリーの食品の代表例としては、「米粉・澱粉・コーン類」などがあります。
グルテンは身体に老廃物をためるとも言われています。そのためグルテンフリーを実践した人たちの中には、ニキビがなくなったり便秘が解消されたり、また精神的にもすごく安定したという方もいるんだとか。
小麦類には「グリアジン」と「グルテニン」という2種類のタンパク質が含まれていますが、これらを水でこねると「グルテン」という成分に変わります。
パン、麺類、菓子類など、このグルテンを含んだ小麦粉製品を食べた後は、小腸の細胞粘膜が緩み、炎症を起こしやすくなるので、ほかの栄養素の吸収や代謝、老廃物の排泄などの機能が狂ってきます。
そのため、慢性的な便秘や下痢、イライラ、頭痛、自己免疫疾患、副腎疲労、アレルギー症状などを引き起こします。
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