■福山特産 -純天然玄米酢- くろ酢
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昔ながらの甕壷（かめつぼ 三斗入り） 醸造による製法で、栄養豊富な玄米と麹（こうじ）を原料に、良質の湧水に恵まれて、毎年温暖な春と秋の２回仕込みます。こうこうと照りつける太陽と地熱だけにより、約６ヶ月間自然発酵させ、さらに数ヶ月間熟成したこくのあるまろやかな純天然玄米酢。
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「くろ酢」は有機酸（酢酸・クエン酸・リンゴ酸）をはじめ、必須アミノ酸、ビタミンＢ群を豊富に含んでいます。
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■くろ酢の飲み方
「くろ酢」を食後に１〜２杯（10〜20ｍｌ）冷たい水等で5〜6倍にうすめて1日1〜2回を目安にお召し上がりください。
■健康的なドレッシング
天然クエン酸・脂肪酸と呼ばれるアルファリノレン酸たっぷりなドレッシングです。
ドレッシングの作り方
- 亜麻仁油スプン 1杯
- ふくずスプン 2杯
- 塩 少々
- 胡椒 少々
- 醤油 少々
- すりごま 少々
■純天然玄米酢が出来るまで
- 蒸し釜から蒸し米を出して冷す。（こうじ菌を植え付ける）
- 仕込みこうじを最初にカメつぼに入れている。
- もろ板１枚分をカメつぼ１個に、１つ１つ入れる。
- 1壷３ｋｇほど仕込みこうじを入れます。
- 蒸し米、仕込みこうじを入れた後、天然水を加え、ふりこうじ。（殺菌）
- 発酵を促す為に、ふりこうじをする。
- まんべんなくふりこうじをします。
- 1つ1つ丹念に行ないます。
- ふりこうじが終われば片付けにかかります。
- もろふたを水洗いして天日干し。来春の仕込みの為に乾燥させておきます。
- これで作業終了。
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