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最後まであきらめない人。じっくりと物事に取り組めますが深い悲しみに出会うと、立ち直れないことも食養となる穀物が、玄米です。 |
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■玄米 近江米 コシヒカリ |
◆玄米
稲からもみ殻だけをとったのが玄米。玄米からぬかだけを取り除いたのが胚芽米。精白された白米に比べ、食物繊維やビタミンB郡などが豊富で、特に玄米は完全食と言われるほど栄養価が高くなっています。
口に含むとしっかりとした歯ごたえと甘みがあり、白米とは違う、力強いおいしさが魅力。肺の働きを高め、全体のエルルギーを高める力を持っています。
■保存方法
ぬかや胚芽がついている玄米、胚芽米は、白米よりも賞味期限は短め。開封したらしっかりと口を閉めて冷暗所へ。冷蔵室に保存するのもおすすめですがほかの臭いが付かないよう、必ず密閉容器に入れましょう。
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■こんな効果が・・・
■こんな時に・・・(不調時に出やすい症状)
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■胚芽米
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■発芽玄米
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■いま注目の雑穀 黒米
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◆黒米
穀物とは思えない力強い色で、古代米の一種。薬膳料理にも良く使われ、ぬかに含まれる色素の色によって、赤米か黒米に分かれる。
黒米粉はパン・ケーキ・餃子の皮、春巻きの皮、うどん、ラーメンなどに使用して下さい。
■いま注目の粉
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◆うるち米粉・もち米粉
うるち米粉は、粘りがなく串団子等に使用。またアトピーの方は天ぷら粉に使用します。
もち米粉は、粘りがありぜんざいの餅等に使用。またうるち米粉4割もち米粉6割等で柏餅、笹まきなどに使用いたします。
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◆米粉麺（津山っ粉）
米麺はお米を食べやすくするために「ご飯を麺状に加工」した食品で、小麦粉麺とは「異なった味と食感」です。新しいお米の消費方法として今注目を集めています。
「ざる」・「ラーメン」・「うどん」・「焼麺」・「汁物の具材」など「様々な料理」に利用して召し上がっていただけます。
小麦粉麺とは一味違うしっとりモチモチの新食感をお楽しみ下さい。
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